Sezon na.... SZPINAK

http://dailyfitnessmagz.com

Kwiecień. O tej porze roku powinien pojawić się pierwszy szpinak. Jego listki u wielu osób powodują koszmary, za pewne spowodowane wspomnieniami z przedszkola. 

Dlaczego warto jeść szpinak? Przede wszystkim dlatego, że jest bogaty w antyoksydanty, czyli zapobiega mnożeniu się wolnych rodników. Warzywo to jest bogate także w witaminę A, E, C, K, magnez, mangan i folianty, a wśród nich kwas foliowy. Zgodnie z najnowszymi badaniami szpinak nie jest aż tak bogaty w żelazo, jak to kiedyś sądzono. Dzięki zawartości kwasu foliowego i witaminy K ma on doskonały wpływ na pracę mózgu. 

Szpinak jadalny jest zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Ja lubię go w koktajlach, sałatkach i z makaronem.

Koktajl śniadaniowy ze szpinakiem

przepis na 2 porcje

banan

awokado

gruszka

kiwi

garść szpinaku 

3 łyżki płatków owsianych

50-100 ml wody

Płatki owsiane zmiel dosyć drobno. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na dosyć gładką masę. 

Sałatka ze szpinaku z gruszką i serem typu lazur

przepis dla 2 osób

100g szpinaku

1 gruszka

50g sera z niebieską pleśnią

kilka orzechów włoskich

ocet balsamiczny

oliwa z oliwek

sól

pieprz

Szpinak umyj i osusz. Umieść w misce. Gruszkę pokrój w plastry, ser pokrusz, orzechy grubo posiekaj. Dodaj do szpinaku. Skrop octem i oliwą. Posól i popieprz do smaku.   

Podawaj samą lub z pieczywem.

Makaron tagliatelle ze szpinakiem, serem typu lazur i orzechami

przepis dla 2 osób

100g świeżego szpinaku

20g sera typu lazur

100ml śmietany 12-18%

1 ząbek czosnku, posiekany

świeżo tarty parmezan albo inny twardy ser podpuszczkowy (Dziugas, Grana Padano, Rubin) 

kilka orzechów włoskich, posiekanych

250g makaronu tagliatelle

sól

pieprz

  

Makaron ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody. 

Na patelni rozgrzej małą łyżeczkę oliwy. Dodaj posiekany czosnek, a następnie szpinak. Gdy zwiędnie dodaj ser lazur, a następnie powoli śmietanę. Posól i popieprz do smaku.

Do sosu wrzuć makaron i wymieszaj, tak by wszystkie kluski były pokryte sosem. Podgrzewaj go przez około pół minuty. Rozdziel na dwa talerze. Posyp orzechami i świeżo tartym serem.

Smacznego!