środa, 12 lutego 2014

Restauracja Papaya - warsztaty i kolacja


Niedawno na zaproszenie warszawskiej restauracji Papaya brałam udział w warsztatach kulinarnych. Warsztaty odbywały się w wydzielonej części restauracji, w której króluje grill teppanyaki służący do szybkiego przygotowywania potraw w niemalże magiczny, popisowy sposób. Teppanyaki czasami nazywany jest grillem mongolskim lub tajskim, bo jego wykorzystanie typowe jest w tamtych rejonach świata.

Na warsztatach przygotowywaliśmy zupę Tom Khaa Kai z kurczakiem i mlekiem kokosowym oraz tatar z tuńczyka z pastą z avocado. Każdy mógł przygotować swoją porcję, a szefowie kuchni restauracji Papaya opowiadali o dostępności składników i trikach, które można zastosować przygotowując te pyszne tajskie i inspirowane kuchnią tajską dania.

Następnie tajski szef kuchni (którego można nazwać magikiem, albo iluzjonistą:P) wykonał pokaz przygotowywania potraw na grillu teppanyaki, z którego słynie restauracja Papaya.



Warsztaty. Zupa Tom Khaa Kai z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Warsztaty. Tatar z tuńczyka z pastą z avocado.


Tatar z tuńczyka z chilli i awokado – przepis na 1 porcję
przepis od Restauracji Papaya

Składniki do sosu:
Czosnek 1 ząbek
Słodkie chilli ¼ szt
Kolendra 4 gałązki
Sos rybny 10 ml
Sok z cytryny 10 ml
Cukier 10 gr
Przygotowanie sosu:
Mieszamy sok z cytryny z sosem rybnym i cukrem. Dodajemy drobno posiekany czosnek, chilli i kolendrę. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na 3 godziny


Składniki do tatara:
Tuńczyk świeży 110 gr
Avocado ½ szt
Szczypior dymka 1 szt
Cebula szalotka mała 1 szt
Kolendra 1 gałązka
Oliwa truflowa 1 łyżeczka
Pieprz do smaku
Przygotowanie tatara
Drobno siekamy tuńczyka, szalotkę, szczypior i kolendrę. Wszystko mieszamy i doprawiamy pieprzem oraz oliwą truflową. Następnie drobno siekamy awokado. Na koniec układamy na talerzu najpierw uformowany tatar z tuńczyka a na wierzch wykładamy mus z awokado. 


Warsztaty. Grill Tepannyaki.


Po warsztatach otrzymałam Voucher do wykorzystania w Restauracji, z którego skorzystałam w styczniu. Zamówiliśmy łososia gotowanego na parze oraz stek z tuńczyka.  Obydwa dania były smaczne, chociaż osobiście wolę gdy stek jest nieco bardziej krwisty.

Wizyta w styczniu. Łosoś gotowany na parze.

Wizyta w styczniu. Stek z tuńczyka.


Za zaproszenie na warsztaty i kolację dziękuję Restauracji Papaya:
www.papaya.waw.pl
Warszawa, ul. Foksal 16
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...