Restauracja Papaya - warsztaty i kolacja

Niedawno na zaproszenie warszawskiej restauracji Papaya brałam udział w warsztatach kulinarnych. Warsztaty odbywały się w wydzielonej części restauracji, w której króluje grill teppanyaki służący do szybkiego przygotowywania potraw w niemalże magiczny, popisowy sposób. Teppanyaki czasami nazywany jest grillem mongolskim lub tajskim, bo jego wykorzystanie typowe jest w tamtych rejonach świata.

Na warsztatach przygotowywaliśmy zupę Tom Khaa Kai z kurczakiem i mlekiem kokosowym oraz tatar z tuńczyka z pastą z avocado. Każdy mógł przygotować swoją porcję, a szefowie kuchni restauracji Papaya opowiadali o dostępności składników i trikach, które można zastosować przygotowując te pyszne tajskie i inspirowane kuchnią tajską dania.

Następnie tajski szef kuchni (którego można nazwać magikiem, albo iluzjonistą:P) wykonał pokaz przygotowywania potraw na grillu teppanyaki, z którego słynie restauracja Papaya.

Warsztaty. Zupa Tom Khaa Kai z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Warsztaty. Tatar z tuńczyka z pastą z avocado.

Tatar z tuńczyka z chilli i awokado – przepis na 1 porcję

przepis od Restauracji Papaya

Składniki do sosu:

Czosnek 1 ząbek

Słodkie chilli ¼ szt

Kolendra 4 gałązki

Sos rybny 10 ml

Sok z cytryny 10 ml

Cukier 10 gr

Przygotowanie sosu:

Mieszamy sok z cytryny z sosem rybnym i cukrem. Dodajemy drobno posiekany czosnek, chilli i kolendrę. Wszystko mieszamy i odstawiamy do lodówki na 3 godziny

Składniki do tatara:

Tuńczyk świeży 110 gr

Avocado ½ szt

Szczypior dymka 1 szt

Cebula szalotka mała 1 szt

Kolendra 1 gałązka

Oliwa truflowa 1 łyżeczka

Pieprz do smaku

Przygotowanie tatara

Drobno siekamy tuńczyka, szalotkę, szczypior i kolendrę. Wszystko mieszamy i doprawiamy pieprzem oraz oliwą truflową. Następnie drobno siekamy awokado. Na koniec układamy na talerzu najpierw uformowany tatar z tuńczyka a na wierzch wykładamy mus z awokado. 

Warsztaty. Grill Tepannyaki.

Po warsztatach otrzymałam Voucher do wykorzystania w Restauracji, z którego skorzystałam w styczniu. Zamówiliśmy łososia gotowanego na parze oraz stek z tuńczyka.  Obydwa dania były smaczne, chociaż osobiście wolę gdy stek jest nieco bardziej krwisty.

Wizyta w styczniu. Łosoś gotowany na parze.

Wizyta w styczniu. Stek z tuńczyka.

Za zaproszenie na warsztaty i kolację dziękuję Restauracji Papaya:
www.papaya.waw.pl
Warszawa, ul. Foksal 16