piątek, 13 lutego 2015

Konferencja "Czas na rozwiązania"



„Czas na rozwiązania” to kolejna już konferencja przygotowana przez magazyn branży HoReCa Food Service. Poświęcona jest ona, a jakże, branży gastronomicznej, która w ostatnim okresie przeżywa niesamowity rozkwit i wielki bum na wszystkie proponowane przez siebie usługi. 




Na konferencji zostaną poruszone tematy rekrutacji w gastronomii, wykreowaniu i dopilnowaniu określonego poziomu proponowanych dań (tutaj poruszony będzie też temat znalezienia odpowiedniego dostawcy, który „trzyma poziom”), PR i problemów kryzysowych, finansowe (czyli, aby wyjąć trzeba włożyć), a także jak skutecznie korzystać z narzędzi marketingowych. O wszystkich tych aspektach opowiadać będą praktycy, a nie teoretycy, wobec tego można będzie zdobyć wiedzę z pierwszej ręki i porównać doświadczenia. 


Konferencja odbędzie się już 19 lutego, w Hotelu Regent w Warszawie.

środa, 21 stycznia 2015

Kuchnia indyjska [praca zbiorowa]

 Od dawna lubię wyraziste smaki, a tego nie można odmówić kuchni indyjskiej. Chociaż, tak naprawdę ten kraj nie jest jednolitą masą i tak samo, jak w przypadku Chin trudno jest mówić o kuchni indyjskiej jako takiej. Wobec tego, ta książka jest zbiorem przepisów z różnych części Indii. 

Pozycja Kuchnia indyjska napisana była przez wielu autorów, wydana oryginalnie przez Parragon Books, wydawnictwo specjalizujące się w książkach o wszystkim i o niczym, pozbawionych autora. Z tą jest tak samo, jest taka trochę nijaka, jednak ma swoje plusy (inaczej bym o niej nie pisała). 

W książce znalazła się charakterystyka regionów Indii, a także opis dań dla nich typowych. Pojawił się również słowniczek pojęć związanych z tą kuchnią oraz podstawowe przepisy: na Garam masalę czy Ghee. 

W głównej części tej pozycji mamy do czynienia z przepisami na znane z indyjskich knajp dania: samosy, curry, raitę. Jednak jakiś opętany człowiek postanowił nie używać powszechnie przyjętych i ogólnie używanych nazw potraw i wymyślić swoje. Tak więc, z uporem maniaka wpisywał twory takie jak ćatni, ćapati, kari (SIC!!!)

Ponadto edytor dał ciała i zamiast, jak zwyczaje edytorskie przykazały napisać "przygotowanie" i "gotowanie" pojawiły się formy skrócone. Po co? Centymetr papieru robi aż taką różnicę? Irytujące. 

Moim konikiem od zawsze były fotografie w książkach kucharskich. Tutaj znaleziono balans pomiędzy zdjęciami stockowymi i zdjęciami przygotowanymi specjalnie do książki. Nie ma katastrofy:)


 Koniecznie przygotujcie Chai Masalę z tej książki (a jeśli jej nie kupicie, możecie skorzystać z przepisu poniżej ;)).

Chai Masala 
na podstawie Kuchni Indyjskiej
przepis dla 4 osób

1 litr wody
kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, można pokroić lub zetrzeć na tarce
laska cynamonu
3 nasiona kardamonu, najlepiej je rozgnieść, tak by aromat zawartości przeniknął do naparu
3 goździki
5g czarnej liściastej herbaty
miód/cukier
mleko

Do wrzątku wrzucamy przyprawy, gotujemy 10 minut na średnim ogniu. Zestawiamy, wsypujemy herbatę i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Przelewamy przez sitko do kubków, dopełniamy mlekiem, słodzimy do smaku.

Ja osobiście lubię, jak sam napar jest lekko "ciągliwy", mocno aromatyczny, dlatego pozwalam przyprawom gotować się trochę dłużej.
Kuchnia indyjska [praca zbiorowa]
Fotografie: Clive Streeter, Mike Cooper oraz zdjęcia stock'owe

Wyd. Olesiejuk (2014)
Liczba stron: 224
Okładka: twarda
Cena okładkowa: 34,99zł

sobota, 17 stycznia 2015

Reklamy

Lubicie reklamy? Tak, ja zazwyczaj też nie przepadam, lecz trochę jest takich, które zachwycają lub chociaż wywołują cień uśmiechu, uniesienie kącika ust (jednego, bo przecież dwa to już mogłaby być przesada). Są też takie, które wprawiają w osłupienie. Kulinarne zazwyczaj są żenujące. Znacie Winiary, Knorra, wszelkie kostki rosołowe? Na pewno. Ich reklamy, do których zatrudniają ostatnio szefów kuchni, tych takich przez wielkie "S", są estetyczne, ale co z tego, skoro produkt jest do chrzanu? 

Od kilku dni w TV można zobaczyć reklamy Lurpaka. Niekoniecznie używam tego masła. Niekoniecznie jestem fanką marki. Jednak ta reklama jest estetyczna, przyjemna, zachęca do gotowania i przywołuje myślami Rachel Khoo i jej programy.



Jak Wam się podoba?
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...