piątek, 19 stycznia 2018

Najlepszy sernik z białą czekoladą

W zasadzie nie publikuję przepisów, ale tym razem nie mogłam się powstrzymać. Nie piekę zbyt wiele, najczęściej jednak sięgam po serniki. Do tego stopnia, że przy wszystkich możliwych okazjach jestem proszona o upieczenie jednego. Za każdym razem piekę inny i potem nie mam pojęcia z jakiego przepisu, stąd tym razem, gdy wypiek wyszedł idealny postanowiłam zachować przepis.
Ten sernik z czekoladą (swoją drogą ciężko nazwać białą czekoladę czekoladą, ale to już zupełnie inna kwestia), który udało mi się upiec jest chyba najlepszym, jaki jadłam od dłuższego czasu. Nieziemsko kremowy, nieprzesadnie słodki, zrównoważony dzięki malinom. Po prostu pyszny. Mimo tego, że nie wymaga dużo pracy to trzeba się uzbroić w cierpliwość i zarezerwować sobie z 6-7 godzin na jego przygotowanie. Czemu? Bo jak każdy sernik lubi odpocząć w chłodzie.




Sernik z białą czekoladą 
(przepis na jakieś 8 porcji, zaadaptowany z magazynu Delicious)

100g masła, roztopionego
200g bezglutenowych herbatników lub innych ulubionych typu Digestive
500g białego sera (najlepiej sernikowego, np. Piątnicy; ale dobrze sprawdzi się też mascarpone)
150g cukru (można zastąpić około 200g erytrolu)
50g skrobi (ziemniaczanej, bądź kukurydzianej)
3 jajka
skórka starta z jednej cytryny (używam ekologicznej, niewoskowanej) 
sok z jednej cytryny
łyżeczka ekstraktu waniliowego
130g białej czekolady, rozpuszczonej (rozpuść czekoladę w misce nad parą) i ostudzonej do temperatury pokojowej
500g kwaśnej śmietany, 18%
3 garści mrożonych malin, pokruszonych

1. Rozgrzej piekarnik do 160'C. Przygotuj formę (moja ma 23 cm), wyłóż dno papierem do pieczenia, zawiń dół szczelnie folią aluminiową.
2. Pokrusz jak najdrobniej ciastka i wymieszaj z masłem. Wylep masą dno formy. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej.
3. W dzieży miksera (albo dużej misce) utrzyj ser z cukrem. Dodaj skrobię i ponownie dokładnie wymieszaj. Wbij po jednym jajku, każdorazowo dokładnie miksując. Dodaj skórkę i sok z cytryny oraz ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszaj.
4. Połącz śmietanę z czekoladą, a następnie wmieszaj do pozostałych składników.
5. Wyjmij formę z lodówki, wylej do niej 1/2 masy serowej, posyp po wierzchu połową zmrożonych malin, następnie wylej resztę masy i zakończ malinami.
6. Wstaw formę do większej, wlej do niej wodę (do tej większej). Piecz około 85 minut, sprawdź po tym czasie. Boki sernika powinny być ścięte, a środek jeszcze luźny. W razie czego podpiecz jeszcze z 10-15 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na kolejne 40-45 minut. Wystudź w temperaturze pokojowej, a zimny wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na noc).

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...